Marques de Borba Colheita safra 2017

DESCOMPLICA O VINHO!

Desafio proposto pelo Chef e amigo Alexandre Gimenes (Escola da Pasta), que me enviou uma clássica Lasagna Alla Bolognese (Massa fresca verde feita com caldo de espinafre, ragu de carne com longo cozimento, queijo parmesão curado e molho besciamella) e pediu para que eu fizesse a harmonização. Eu poderia pensar em algo temático com vinho italiano o que seria uma excelente pedida, mas vamos diversificar, e porque não um belo vinho português da região do Alentejo.

O vinho Marquês de Borba Colheita safra 2017 vinificado pelo renomado enólogo português João Portugal Ramos foi o escolhido. Sua produção é feita a partir da mescla das uvas Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Petit Verdot e Merlot. Possui coloração rubi média com brilho vivaz. No nariz os aromas de frutas vermelhas e negras se destacam trazendo ainda aportes de cassis e compota. Na boca um vinho de médio corpo, equilibrado na percepção sensorial do álcool, sua passagem por pipas de carvalho americano e francês de segundo e terceiro uso traz especiados sutis. Por fim o equilíbrio e persistência são dignos de vinhos de estirpe. Um custo benefício insuperável.

A harmonização ficou perfeita, daquelas que nos faz desejar a próxima garfada e o próximo gole de vinho. O prato com a coçção prolongada da carne, a acidez do tomate e a untuosidade do molho branco casaram-se por completo com a estrutura, acidez e sabor do vinho. 

Importado pela Porto a Porto.
Em Londrina é distribuído pelo Empório Turini – O valor é R$ 89,00. Mas sempre é bom consultar o valor e estoque com o fornecedor.

Um Brinde.
Vamos Descomplicar o Vinho!

William Maximo
Sommelier – Educador Etílico.
Especialista em vinhos formado pela Wine & Spirit Education Trust level 3.