Benefícios da vinho a saúde.

DESCOMPLICA O VINHO!

Esta semana fala dos benefícios do vinho a saúde.

Há milênios o homem vem observando que o vinho consumido em quantidades moderadas pode trazer benefícios a saúde e até ajudar na prevenção de doenças. 
Claro que resultados destas observações estão sendo comprovados de forma mais assertiva na atualidade onde temos o respaldo de metodologias científicas mais avançadas.  Assim muitas pesquisas cientificas conduzidas de forma séria, tem demonstrado que consumir vinho pode trazer benefícios a saúde. Sendo que algumas doenças podem ter seus sintomas atenuados caso esse consumo seja feito regularmente antes da sua preexistência. 

Estes estudos foram alavancados com a divulgação do chamado “Paradoxo Francês”, uma pesquisa realizada no início da década de 90 pelo cientista francês Serge Renaud demostrou em escala mundial que os franceses apresentavam 2,5 vezes menos mortes por problemas cardiovasculares que os americanos, apesar de terem vícios e hábitos alimentares tão nocivos quanto dos americanos, como por exemplo tabagismo e alto consumo de gordura. A principal explicação para este paradoxo foi o consumo cotidiano de vinho entre os franceses, coisa que na época não era tão comum entre os americanos. Essa pesquisa foi publicada na revista inglesa The Lancet, uma das mais conceituadas revista médicas do mundo.

Sendo assim o que torna o vinho possuidor de propriedades digamos medicinais, são alguns elementos que estão em sua composição, são eles: Álcool, Taninos, Flavonóides, Resveratrol e outros mais.

Algumas destas substâncias são encontradas na composição etílica do álcool que tem função vaso dilatador benéfica a circulação sanguínea, a presença de álcool na circulação interfere com os mecanismos de coagulação do sangue, aumentando o tempo de coagulação. Com o sangue menos coagulável, haveria mais dificuldade para a formação de trombos nas artérias coronárias. O álcool no vinho é produzido através da fermentação alcoólica do suco de uva. 

Outros exemplos são os taninos e o resveratrol encontrados nas cascas e sementes das uvas, esses elementos possuem efeito antioxidante nas artérias, já os Flavonóides por sua vez também tem eficácia pois ajudam a eliminação de placas de gordura no sistema circulatório diminuindo o Colesterol ruim.

Diversas pesquisas comprovaram que o vinho é uma bebida que auxilia na diminuição dos efeitos de algumas doenças, eu particularmente me apego ao “Paradoxo de Paris”, que demonstra ser muito mais proveitoso o consumo cotidiano e controlado de vinho para que os seus efeitos realmente sejam sentidos de uma forma eficaz ao longo do tempo, principalmente prevenindo o surgimento de algumas doenças.

Consumir o vinho de forma moderada pode trazer efeitos benéficos ao passo que o consumo exagerado irá trazer problemas graves para a saúde. Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde) o consumo de álcool deve ser no máximo de 10 g. diárias, mas existem divergências sobre estas quantidades em diferentes países. 
Trazendo essas estatísticas para o vinho o mais recomendado é o consumo de no máximo duas taças diariamente. 

William Maximo 
Sommelier e Especialista em Vinhos.